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144 Gewürze
Warenkunde. Aromapairing. Küchenpraxis.
ISBN/EAN: 9783959618960
Umbreit-Nr.: 1627929
Sprache:
Deutsch
Umfang: 240 S.
Format in cm:
Einband:
gebundenes Buch
Erscheint am 31.05.2024
- Zusatztext
- Aromenvielfalt von Ajowan bis Zimt Gewürze richtig anzuwenden ist eine Kunst. Mit dem richtigen Küchenwissen lassen sich neue Aromenwelten entdecken. In diesem großen Standardwerk stehen die Gewürze im Fokus. Dr. Manuela Mahn, eine der namhaftesten Gewrzexpertinnen Deutschlands, stellt von A bis Z mehr als 100 Kräuter und Gewürze vor, von Anbau, Ernte, Qualität und Verkostung bis zur Verwendung in der Küche. Dazu gibt es ausführliche Infos zu Aromen-Pairing und Geschmacksakkorden . Kochen mit Gewürzen: Das große Standardwerk von Deutschlands führender GewürzexpertinEin Muss für alle ambitionierten Hobbyköchinnen und -köche Umfangreiches, umfassendes & informatives Aromen Kochbuch : Das ist die Next-Level-Aromenerfahrung
- Autorenportrait
- Gewürze sind die große Leidenschaft von Dr. Manuela Mahn. Schon ihre Doktorarbeit im Fach Wirtschaftsgeschichte weckte bei der promovierten Historikerin und Archäologin das Interesse an würzenden Pflanzen und deren Verwendung. Seit nahezu drei Jahrzehnten forscht und arbeitet Manuela Mahn im Bereich Gewürze. Sie berät als Gewürzexpertin die Industrie, bildet Gewürzsommeliers aus, schult Fachleute aus Unternehmen sowie Handel und gibt Seminare für Hobbyköche und Genießer. Zudem steht Manuela Mahn den Medien als Gewürzexpertin zur Seite. Ihre zahlreichen Reisen, stets auf den Spuren der Gewürze, führten sie bisher auf der berühmten Gewürzroute in wichtige Anbaugebiete bis hin zu alten Karawanenwegen. Manuela Mahn arbeitet international, hat sich jedoch als Lebensmittelpunkt Bamberg ausgesucht. Dort lebt sie mit Familie sowie Hund und genießt die barocke Lebensfreude und -kultur der fränkischen Stadt.