Detailansicht
Handbuch Sauerteig
Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Brümmer, J -M/Seiffert, Martin/Ehrmann, Matthias u a
ISBN/EAN: 9783899471663
Umbreit-Nr.: 473144
Sprache:
Deutsch
Umfang: 428 S.
Format in cm: 3 x 21.6 x 15.5
Einband:
gebundenes Buch
Erschienen am 04.09.2006
Auflage: 6/2019
- Zusatztext
- Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
- Kurztext
- Das "Handbuch Sauerteig" liefert das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Verschiedene Herstellungsverfahren und Anlagen werden analysiert und im Einzelnen dargestellt.
- Leseprobe
- Ab sofort steht Ihnen das Werk "Handbuch Sauerteig" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.