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Wild kochen!
eBook
ISBN/EAN: 9783833871825
Umbreit-Nr.: 7993810
Sprache:
Deutsch
Umfang: 192 S., 82.09 MB
Format in cm:
Einband:
Keine Angabe
Erschienen am 02.10.2019
Auflage: 1/2019
E-Book
Format: EPUB
DRM: Digitales Wasserzeichen
- Zusatztext
- Wild kochen! Mehr als klassisches Hirschgulasch das Kochbuch "Wild kochen" zeigt, wie kreativ man mit Fleisch umgehen kann!Auch Sie wollen auf Fleisch nicht verzichten, haben aber keine Lust mehr auf Massentierhaltung und Produkte aus dem Supermark? Dann ist der Schritt hin zu Wildfleisch genau das Richtige für Sie. Vielleicht wollen Sie sich auch als Anfänger ganz neu dem Thema widmen? Die Autorin Alena Steinbach holt Sie genau da ab: Mit einer Einführung ins Thema Jagd, einer Vorstellung der Wildtiere und einer Erklärung, welche Fleischstücke für welche Zubereitung geeignet sind.Ganz neue RezeptideenOb Niedrigtemperatur-Garen, Sous-Vide, Slow Cooker oder klassisch im Bräter hier finden alle Zubereitungsarten ihren Platz. Denn es werden nicht nur traditionelle Gerichte mit Hirsch, Reh und Fasan zubereitet, sondern auch komplett neue Kreationen mit viel Nachhaltigkeit. Die kommt dann ins Spiel, wenn alle Teile des Tieres verarbeitet werden.- Der Nacken ein durchwachsenes Stück Fleisch wird zu Wilddöner, pulled Wildfleisch oder Lasagne verarbeitet- Die Schulter landet in Ravioli mit Trüffelsoße, als Geschnetzeltes auf Blumenkohlreis und wird als Damwildschäufele mit Bratapfel serviert- Der Rücken schmeckt als Schnitzel mit Pfifferlingrisotto, in einem Kumpir und als klassiches Steak mit Salat und Nachos- Die Rippen werden oft unterschätzt, schmecken aber himmlich als Bruschetta, als Spareribs oder in einer Suppe mit Grießnockerl- Mit dem Filet landet natürlich auch das feinste Stück auf dem Teller im Wintersalat mit Maronen, als Thai-Curry und aufwendig als Surf 'n' Turf- Innereien& Wurst zeigen sich ebenfalls kreativ, z.B. als Leberwurst im Glas, Herz mit karamellisierten Äpfeln und Grünkohl mit Wildknackern- Als Ganzes und Halbes kommen auch Ente, Fasan und Hase auf den Teller und schmecken vorzüglich als geschmorter Hase mit Bandnudeln sowie als Fasan mit grünen Bohnen zubereitet
- Kurztext
- Wildküche so einfach und nah dran wie nie: moderne Einsteigerrezepte einer jungen Jägerin!