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Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie
ISBN/EAN: 9783804722750
Umbreit-Nr.: 1710754
Sprache:
Deutsch
Umfang: X, 2134 S.
Format in cm: 6.4 x 24.3 x 17.5
Einband:
gebundenes Buch
Erschienen am 01.01.2006
Auflage: 4/2006
- Zusatztext
- Ernährung: Schritt zu guter Gesundheit Ein kompetentes Team von Wissenschaftlern und Praktikern trägt in der völlig neu bearbeiteten Auflage das aktuelle Wissen über Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe zusammen. Berücksichtigt werden sowohl die neuen Erkenntnisse aus der Forschung als auch der rasante Wandel in der Nahrungsmittelindustrie. 16.000 Begriffe erschließen alle Aspekte der Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie, -technologie und -hygiene. Im Brennpunkt stehen die sekundären Inhaltsstoffe. Aufgenommen sind jetzt auch neuartige Lebensmittel (novel food) sowie Lebensmittel anderer Kulturen (ethnic food). Das Lexikon bietet Pharmazeuten, Chemikern, Biologen und Medizinern umfangreichstes Wissen über die Zusammensetzung unserer Nahrung.