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Geschmackskulturen
Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken
ISBN/EAN: 9783593377278
Umbreit-Nr.: 1548968
Sprache:
Deutsch
Umfang: 248 S., ca. 23 Abb.
Format in cm: 1.8 x 21.3 x 14
Einband:
Paperback
Erschienen am 10.10.2005
Auflage: 1/2005
- Zusatztext
- Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge - Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.
- Autorenportrait
- Dietrich von Engelhardt, Professor für Medizin- und Wissenschaftsgeschichte in Lübeck, und Rainer Wild, Unternehmer, Stifter und Honorarprofessor für Lebensmitteltechnologie, Heidelberg, geben diesen Band stellvertretend für den 1996 gegründeten Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens heraus.
- Schlagzeile
- Ernährung im 21. Jahrhundert