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Südtirol
Terra, viaggi e sapori di un ribelle in cucina
ISBN/EAN: 9788872839201
Umbreit-Nr.: 3410745
Sprache:
Italienisch
Umfang: 192 S.
Format in cm:
Einband:
gebundenes Buch
Erschienen am 13.06.2024
€ 32,00
(inklusive MwSt.)
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- Zusatztext
- La nuova cucina di montagna Thomas Ortler è una stella nascente della cucina altoatesina. Nel suo innovativo ristorante flurin in Val Venosta, realizza deliziose creazioni utilizzando prodotti locali, seguendo le sta-gioni e non facendo mancare mai un tocco moderno e interna-zionale. Nascono così ricette esotiche e ammalianti come il poke alpino e il dashi allo speck con spaghetti di soba e tofu. Frutto della collaborazione con il noto fotografo Udo Bernhart, questo libro ci mostra lAlto Adige - Südtirol attraverso gli occhi di due esploratori del mondo.
- Kurztext
- Thomas Ortler, chef dellinnovativo ristorante flurin in Val Venosta, è una stella nascente della cucina altoatesina. Realizza le sue deliziose creazioni con i prodotti locali, seguendo le stagioni e non facendo mancare mai un tocco moderno e internazionale. Nascono così ricette esotiche e ammalianti come il poke alpino e il dashi allo speck con spaghetti di soba e tofu.
- Autorenportrait
- Dopo essersi laureato in Storia e Scienze Sociali, Thomas Ortler ha approfondito il suo amore per la cucina, lavorando nelle cucine di luminari come Konstantin Filippou e Paco Pérez. Dal 2018 gestisce il suo innovativo ristorante flurin in Alto Adige come chef patron. La sua cucina creativa si concentra sulla regionalità, sulla sostenibilità e sulletica del consumo. Thomas Ortler è stato nominato Scoperta dellanno 2022 da Gault & Millau e Miglior giovane chef 2023 da Falstaff.